Gulrot og ingefærsuppe

gulerotsuppe-med-ingefær
5 middels store gulrøtter
1 purreløk
2 hvitløk
2 cm ingefær
1 ts gurkemeie
Vann som akkurat dekker gulrøttene
1 boks kokosmelk
Salt,pepper og sitronsaft til samaksetting

Skrell gulrøttene og kutt dem i biter. Grovhakk purreløk og knus skrelte hvitløk. Hakk eller riv ingefær. Surr det sammen med gurkemeie i olivenolje i en romslig kassrolle. Tøm på vann og kokosmelk og la det hele koke til det er mykt. Bland suppen med stavmikser og smak til med salt, pepper og sitonsaft.
Server gjerne med varme scones.

gulerotsuppe-med-ingefær2

Legg igjen en kommentar: